De kinematische viscositeit van Newtonse vloeistoffen kunnen zeer precies gemeten worden met behulp van capillaire viscometers. De viscositeit volgt uit meting van de tijd waarover een gedefinieerde hoeveelheid vloeistof onder invloed van de zwaartekracht door een capillaire opening stroomt.

De meest gebruikte interpolatie functie om de viscositeit bij een willekeurige temperatuur te berekenen is die van Ubbelohde-Walther, deze is overgenomen in de ASTM D341 standaard.